Qué estudiar para abrir un restaurante: conocimientos esenciales

Tal vez ya imaginaste el nombre, los platillos y hasta cómo se vería tu restaurante. Pero, antes de elegir las mesas o diseñar el logotipo, conviene preguntarte qué estudiar para abrir un restaurante y qué necesitas aprender además de cocinar.

Estudiar Gastronomía puede ayudarte a desarrollar habilidades culinarias y conocimientos para administrar un negocio de alimentos y bebidas. Por eso, al comparar universidades, conviene revisar qué formación ofrecen dentro y fuera de la cocina.

De una buena receta a un menú bien pensado

Imagina que quieres abrir un pequeño restaurante de cocina mexicana. Tienes varias recetas favoritas, pero todavía necesitas decidir cuáles pueden formar parte de un mismo menú.

¿Qué ingredientes comparten? ¿Cuánto tiempo requiere preparar cada platillo? ¿Cómo organizarías las porciones y el trabajo de cocina?

Estas preguntas te ayudan a pasar de una colección de recetas a una propuesta que puedas organizar y evaluar. Al revisar un plan de estudios, busca formación en diseño de menús, costos y administración, además de técnicas culinarias.

Aprender a administrar también forma parte del proyecto

Comprar ingredientes y vender platillos son solo algunas de las decisiones que tendrás que tomar. También necesitarás comprender los gastos de operación, organizar compras y coordinar personas.

Un ejercicio para empezar es escribir tu idea en una hoja: a quién quieres atender, qué ofrecerías y qué necesitarías para hacerlo. Después, identifica qué decisiones sabes resolver y cuáles requieren preparación.

Ese ejercicio puede ayudarte a elegir una carrera por las habilidades que quieres desarrollar.

Conocer una cocina profesional antes de emprender

Al comparar universidades, pregunta cómo se relaciona la formación con el trabajo en restaurantes y hoteles: cuándo comienzan las prácticas, qué actividades realizan los estudiantes y cómo se les da seguimiento.

Pide ejemplos concretos. Así podrás valorar cómo se conecta lo que aprenderías en clase con la experiencia profesional.

¿Cómo te preparamos en la Universidad de Londres?

En nuestra Licenciatura en Gastronomía combinamos la formación en cocina profesional con conocimientos de administración, contabilidad y finanzas. Te preparamos para administrar negocios gastronómicos, diseñar menús rentables y analizar costos.

A partir del quinto semestre, comenzarás un sistema de prácticas progresivo que comprende servicio social en restaurantes y hoteles.

Nuestra licenciatura se imparte de manera presencial en el plantel Vértiz, en Ciudad de México, y tiene una duración de ocho semestres.

Da el siguiente paso hacia tu proyecto gastronómico

Si te interesa desarrollar tu propio proyecto, conoce nuestra Licenciatura en Gastronomía. Solicita el plan de estudios y conversa con nuestro equipo de Admisiones para resolver tus dudas sobre la carrera.