Curiel Monteagudo, José L. (2007) La dulcería mexicana: Historia, ciencia y tecnología. México: Lisuma Noriega Editores.

 

Este libro es reconocido por la historia del dulce mexicano y los fundamentos de la química y la fisicoquímica en su elaboración. Se trata de un texto en el que la historia y la tecnología convergen
para resaltar una de las mas importantes expresiones del arte popular mexicano.